1．生理功能。维生素K有“血液的管理者”之称。其主要作用是预防出血症的生成。它能够促使体内凝血蛋白质的合成，这些凝血蛋白质作为凝血酶原可以增加血液中的凝血酶，伤口出血时可以加快凝血速度。

    2．与健康的关系。维生素K的缺乏直接导致凝血酶原含量减少，最终会使血液无法凝固，患上出血病而死，尤其是新生儿患有这种疾病的几率比较大。除此之外，维生素K还可增加一种对骨质生长十分有益的钙骨蛋白，预防老年骨质疏松；治疗偏头痛；肌肉注射维生素K可治疗胃痉挛、肠痉挛等引发的绞痛等。通常肝功能低、新生儿、常流鼻血、吸收不良者、早产儿等，应注意补充维生素E。

    3．食物来源。维生素K主要来源于植物性食品，如萝卜缨、甜菜、绿茶、莴苣、椰菜、菠菜、橄榄、菜花、芹菜