13．维生素D与健康

    维生素D又叫抗佝偻病维生素，属于脂溶性维生素。它不怕光和热，并且能够抗氧化、抗酸碱。由于它不溶于水，只溶于脂肪或脂溶剂中，所以体内必须有一定量的脂肪，才能将它溶解，进而吸收、利用。

    1．生理功能。维生素D是“强壮骨骼的使者”，对钙和磷有调节作用，它作用于磷酸盐酶，将食物中的磷和钙转化为无机的骨骼磷钙，从而被人体吸收，促使骨骼正常发育生长，预防佝偻病；有利于软骨和新生骨的钙化；防止体内氨基酸的流失；减少患上前列腺癌和结肠癌的几率。

维生素食疗手册 第一部分 第一章 维生素与健康（6）

    2．与健康的关系。人体内缺乏维生素D最易患上佝偻病。其病症表现为，头长的又大又圆，胸部十分细小，鼓起来像鸡的胸