理功能。维生素B3有助于消化系统功能的发挥，维护肠胃健康；促进性荷尔蒙分泌；分解胆固醇和甘油三酯，增进血液循环；保持肌肤水分；防治严重偏头痛，改善美尼尔氏综合症的不良反应等。

    2．与健康的关系。人体内缺乏维生素B3有损皮肤的健康，导致皮肤易产生过敏症状；并且有损大脑功能的发挥，致使记忆力下降、出现头晕头痛现象。大量摄取食物中的维生素B3不会产生中毒现象，但是过量服用维生素B3制剂就有可能导致维生素B3中毒，出现皮肤异常、肝、胃不适等现象。   

3．食物来源。维生素B3广泛存在于谷类、肉类、鱼类和蔬菜中，如大麦、大米、玉米、糙米、牛肉、鸡肉、羊肉、动物内脏、荠菜、豆荚、茄子、黄瓜等。值得注意的是，玉米中的维生素B3含量丰富，但是并不能直接被人体吸收，因此摄取时应搭配其他食物（如豆类、大米等），来提高吸收率。