花椰菜由甘蓝（B. oleracea L）演化而来。演化中心在地中海东部海岸。1490年引入意大利，17世纪传到德国、法国和英国。1822年由英国传至印度，19世纪中叶传入中国的南方。1875年传到日本。

20世纪初期，福建、广东等地一些城市郊区才有少量栽培；50年代后得到较快发展，现也已成为中国南、北各地重要蔬菜之一。
    
花椰菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。

每100克 菜花 的营养成分：能量24 千卡、蛋白质2.1 克、脂肪0.2 克、碳水化合物4.6 克、膳食纤维1.2 克、维生素A5 微克、维生素E0.43 微克、胡萝卜素30 微克、硫胺素0.03 毫克、核黄素0.08 克、维生素C61 微克、钾200 毫克、钠31.6 毫克、钙23 毫克、镁18 毫克、铁1.1 毫克、锰0.17 毫克、锌0.38 毫克、铜0.05 毫克、磷47 毫克、硒0.73 微克、烟酸0.6 毫克、叶酸29.9 微克等等。 此外，还含有蔗糖、果糖、硒等。

中医认为花椰菜：性味归经 性平，味甘；入肾、脾、胃经。具有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃的功效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。

花椰菜药用机理
1. 抗癌防癌：花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用