中国疾病预防控制中心食品强化办公室副主任孙静呼吁：自2002年全国营养调查得出有2.6亿人铁元素缺乏以来，到目前，全国缺铁状况仍很严重。铁缺乏和因缺铁导致的贫血，是我国当前主要的营养缺乏疾病之一。

    “铁酱油”是一种新型的食用酱油，铁元素加入酱油后，口味、感观都保持了酱油原有的特色，烹调菜肴不会影响色香味。在价格方面，“铁酱油”也只比普通酱油稍贵一点。

    含铁酱油上市已有2年，但对酱油中加入铁元素，就能补充人体对铁的需要，一些百姓仍然持怀疑态度，孙静就此以碘盐为例作出解释，铁酱油的有效性与碘盐对人体的直接快速补碘，是异曲同工。

    以含铁酱油补充人体铁缺乏，是卫生部启动“应用铁强化酱油预防与控制缺铁性贫血”的行动，在北京及国内大型超市都有这种铁酱油。市民可以根据包装上 的标识购买。。专家表示，即使不缺铁的人，食用这种铁酱油对身体也没有副作用。

    补铁酱油食用多少才能达到补铁的效果？孙静给出一个使用的量：每个人每天10到15毫升，500克一瓶的酱油，一家三口，一个月大概用2瓶。

    女性比男性更要注意对铁元素的补充，李静提醒，女性经期、产期都会大量丢失铁，这就是缺铁性贫血女性高于男性的原因。一些人因为害怕发胖，只吃植物性食物，不吃肉食，而瘦肉的红肉是铁元素的重要来源，也有的人出于对食品安全的过度担心，不吃动物肝脏，而动物肝脏和动物血也是铁元素的来源。另外红枣的VC，帮助铁吸收。