苦瓜含丰富的铁，每百克可达6.6毫克，还含有丰富的维生素C，每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜，延缓衰老的作用.
　　蛤肉含有丰富的蛋白质和碘，有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱，其润肤，乌发的健美作用强，是女性美容的佳肴.

　　咖啡苦瓜
　　原料：苦瓜200克，咖啡25克，白糖5克，柠檬酸0.2克.
　　制法：苦瓜去内筋,皮至净，改刀，焯水备用，咖啡加水烧开加白糖，柠檬酸冷却，放入苦瓜浸泡2小时即可食用.
　　特点：苦瓜清脆甘美，咖啡味香气撩人，是清火解毒之美味佳肴.
　　注：咖啡与水比例为1:1，柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

　　鱼香苦瓜
　　特点：香脆清口，鱼香味比较浓.
　　原料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝，姜丝，蒜末共30克，红辣椒2只，香油，酱油，白糖，醋各适量.
　　制作过程
　　1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用.
　　2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝，姜丝，蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油，白糖,醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁.
　　3、苦瓜丝，辣椒丝放入盘内，淋上调味汁，香油，拌匀即