海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，“其性温补，足敌人参”。海参营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，为海味“八珍”之一。海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿、美颜乌发的作用。

海参入药可煎汤服，或研粉制成丸剂服用，或与其他中药配成复方应用。

治高血压、血管硬化：海参3克，冰糖适量，煮烂，每日早晨空腹服食，疗程不限。

治痔疮出血：将海参研细末，每次1.5克，加阿胶6克，加水半杯炖至溶化后，空腹以米汤冲服，每日2～3次。

治虚火燥结、大便不利：海参、木耳（切烂），入猪大肠煮食。
治疮疖肿痛：海参研末，香油调涂患处。