芜箐营养丰富，食用价值高，根据现代测定每100克可食部分芜箐的主要营养成分：蛋白质1.4g、脂肪0.1g、碳水化合物6.3g、热量32千卡、粗纤维0.9g、维生素B10.07mg、维生素B20.04mg、尼克酸0.3mg、维生素C35mg、钙4.1mg、磷31mg、钾160mg、铁0.5mg、钠25mg、镁17mg、锌2.19mg、钼0.06mg、硼1.86mg。
    芜菁可以生吃、凉拌、做汤，又可切丝炒菜、切块烧肉，腌、酱制以及加工罐头均可，且各有风味，因而深受消费者青睐。清代吴其著有《植物名实图录》，其中说：将芦菔“以蔓箐同为羹，固可胜酥酪，至槌根烂煮，研米为糁，宽胸助胃，不必以味胜矣。”。由于芜箐品质好，耐贮藏运输，除供应当地市场外，还远销东南亚，驰名国内外。
 
芜菁小菜谱
芜菁粥 将芜菁洗干净，削去外皮，切细。粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分。锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸后，加入芜菁，改用小火熬煮成粥，然后用盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的患者服用。

三丝诸葛菜 芜箐250克、猪肥瘦肉100克、鸡脯肉50克、熟火腿50克、精盐2克、料酒2.5克、姜丝4克、大蒜丝5克、味精1克、熟猪油25克、麻油25克、鸡汤50克。腌芜箐洗净，同猪肉、鸡脯肉、熟火腿分别切成细丝。炒锅置旺火上，下麻油烧热，下姜丝煸出香味。放猪肉丝、鸡丝煸炒，下精盐、料酒、芜箐丝、火腿丝约炒二分钟，放鸡汤稍焖，加大蒜丝、味精、淋熟猪油起锅盛盘即成。其色泽斑澜，原料多样，味道鲜美。