凉拌土豆丝　　
　　原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
　　制作过程：
　　土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
　　锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
　　将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。

　　香油土豆丝
　　香油土豆丝（3人量）
　　原料：土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
　　制作：1．把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2．把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。
　　成菜特点：色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

　　醋熘土豆丝
　　材料：土豆一个
　　调料：干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
　　做法：
　　土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。
　　在油锅内放入干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒，加醋、盐、生抽和味精，炒几下即可。
　　心得：如果想吃到脆脆的土豆丝，一定要在切好后，立即放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否则土豆丝会变色。