原料：

豆腐300克，瘦猪肉150克。

调料：

葱、姜、盐各2克，酱油、料酒、淀粉各3克，味精1.5克，油50克，鸡汤150克，鸡蛋1个。

制法：

1．将豆腐切成厚约1厘米、长5厘米、宽3厘米的大片。葱一半切末，另一半切段。姜一半切末，另一半切厚片。猪肉洗净剁成细肉末。

2。将肉末放入大碗中，加入盐1克，酱油1.5克，料酒1克，淀粉1.5克和鸡蛋搅拌均匀，制成肉馅。

3．炒锅上火放油烧热，把豆腐放入，煎至两面金黄取出。

4．将煎好的每片豆腐从中间片一下，不可片断，在开口处放入一层肉馅，依次做完后整齐地码放在器皿中，加入葱段、姜片、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤，放在蒸锅中，蒸约半小时后取出。

5．去掉蒸豆腐的葱段和姜块，将汤汁倒入锅中，把豆腐夹码放在一个平盘中，将汤汁烧开用水淀粉勾芡，放入葱、姜末，淋在豆腐夹上即可。(注意：豆腐夹内的肉馅要放均匀，出锅时淋入少许香油口味更好。)

特点：

口味咸鲜，色泽金黄。